Ručno rađeni rezanci imaju dugu istoriju, poznati kao "Xumian" u dinastiji Tang. Termin "ručno rađeni rezanci" prvi put se pojavio u knjizi *Yinshan Zhengyao* (Osnove ishrane i ishrane) koju je napisao Hu Sihui, dvorski lekar tokom Tianli ere dinastije Yuan (1328-1330). Knjiga opisuje način pripreme na sljedeći način: "Ručno rađeni rezanci hrane sredinu i nadopunjuju qi. Jedan ovčiji but, šest mačića ručno rađenih rezanaca, pola mačje pečurke, pet jaja prženih u kolače, jednu uncu kiselog đumbira i jednu uncu vodenog kestena, gornje sastojke, čorba sa bistrom lozom.
Tokom dinastija Ming i Qing, ručno rađeni rezanci su bili široko popularni, što je dovelo do formiranja brojnih prepoznatljivih lokalnih proizvodnih područja i tradicija: Wuqi rezanci iz provincije Shaanxi imali su istoriju dugu 400 godina od kasnih Ming i ranih dinastija Qing; Zhongjiang rezanci iz provincije Sečuan dobili su čast da budu "Carski rezanci" za vrijeme dinastije Ming, postajući danak carskom dvoru; šuplji ručno rađeni rezanci iz okruga Chengxian u provinciji Gansu nastali su u dinastiji Ming, procvjetali su u kasnoj dinastiji Qing i imaju povijest od preko 600 godina; ručno rađeni rezanci iz sela Shixia u provinciji Shaanxi imaju istoriju dugu preko 600 godina; šuplji ručno rađeni rezanci iz sela Wubao u provinciji Zigong nastali su u kasnim Ming i ranim Qing dinastijama i imaju istoriju dužu od 400 godina; tehnika pravljenja rezanaca-u selu Shibu u provinciji Jiangxi nastala je tokom Xianfeng perioda dinastije Qing i ima istoriju dugu preko 160 godina; a povijest ručno rađenih rezanaca iz sela Ertu u okrugu Lixian u provinciji Gansu može se pratiti do rane dinastije Qing, prije više od 100 godina.
Od modernih vremena, umjetnost pravljenja ručno rađenih rezanaca je navedena kao važan tradicionalni ručni rad i uključena je u liste nematerijalne kulturne baštine na različitim nivoima, kao što su Wubu ručno rađeni šuplji rezanci u Shaanxi (naveden kao nematerijalna kulturna baština provincije Shaanxi 2011.), Zhongjiedilesan provincial Sichuan a Sichuan nematerijalna kulturna baština 2007.), ručno rađeni rezanci Jinzhai u Anhuiju (navedeni kao nematerijalna kulturna baština općine Lu'an 2020.), tehnike pravljenja rezanaca u Jiangxi (navedene kao nematerijalno kulturno naslijeđe općine Nanchang 2019.), i nodviles nadograđen na nivo provinci202 u selu Erma205. u okrugu Lixian, Gansu (nematerijalna kulturna baština na nivou okruga Lixian-). U međuvremenu, industrija ručno rađenih rezanaca postigla je veliki-industrijalizirani razvoj i razvoj zasnovan na e-trgovini- kroz osnivanje zadruga, standardizirane proizvodne radionice, uvođenje automatiziranih proizvodnih linija, izgradnju brenda i korištenje e-platforma za e-trgovinu za širenje platformi za prijenos uživo. Na primjer, Jinzhai ručno rađeni rezanci u provinciji Anhui postižu dnevnu prodaju hiljada narudžbi putem e-trgovine; Okrug Wubu u provinciji Shaanxi gradi moderan industrijski park za promoviranje industrijske nadogradnje; Grad Sanbao u okrugu Minle, provincija Gansu, usvaja model "Partijska podružnica + organizacija ekonomske kooperacije + farmeri" za razvoj industrije ručno rađenih rezanaca, s godišnjom prodajom koja dostiže 5 miliona juana; Ukupna proizvodnja okruga Wubu dostigla je 7.000 tona 2023. godine; i Kang County u Longnanu, provincija Gansu, lansirao je nove proizvode kao što su Tianma ručno rađeni rezanci i yam ručno rađeni rezanci, koji se prodaju u više provincija putem e-platforma za e-trgovinu.